【消息】煮鸡蛋需要多长时间煮鸡蛋要煮多久煮鸡蛋要多久

发布时间：2021-01-03 00:43:14 阅读：次来源：螺柱厂家

鸡蛋的营养价值很高，可谓是生活饮食中必备营养食物之一，而煮鸡蛋不管是从制作方法还是营养价值上都大受欢迎。可是，你知道鸡蛋要煮多久才是最合适的吗，这一点其实很多人都把握不是很准。要知道，鸡蛋没煮熟可能有的细菌还没杀死，可若鸡蛋煮的过老，又会造成一些营养素的损失，会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合，形成黑色的硫化铁；会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲及消化吸收。因此，正确把握好煮鸡蛋的时间是很有必要的。

煮鸡蛋要煮多久

水滚开之后煮鸡蛋的时间5分钟左右为宜！

tips:最好不要超过五分钟。

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过

长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

煮鸡蛋时间过长或过短都不好！

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，

所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体

不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

不熟的鸡蛋危害也大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

123 鸡蛋的营养价值很高，可谓是生活饮食中必备营养食物之一，而煮鸡蛋不管是从制作方法还是营养价值上都大受欢迎。可是，你知道鸡蛋要煮多久才是最合适的吗，这一点其实很多人都把握不是很准。要知道，鸡蛋没煮熟可能有的细菌还没杀死，可若鸡蛋煮的过老，又会造成一些营养素的损失，会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合，形成黑色的硫化铁；会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲及消化吸收。因此，正确把握好煮鸡蛋的时间是很有必要的。

煮鸡蛋的技巧

别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

煮的时间要短，煮后要冷却

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

蛋黄外面变绿没关系

如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

推荐无水煮蛋法

怎样才能煮出既利于营养素的最大保留，又利于消化吸收，还不会破壳，更能保证安全的鸡蛋呢？小编来介绍一种超简单、超便捷、超实用的无水煮蛋法。

第一步：准备三至四张餐巾纸，均匀的铺在电饭锅的底部。