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【消息】煮鸡蛋需要多长时间煮鸡蛋要煮多久煮鸡蛋要多久

发布时间:2021-01-03 00:43:14 阅读: 来源:螺柱厂家

鸡蛋的营养价值很高,可谓是生活饮食中必备营养食物之一,而煮鸡蛋不管是从制作方法还是营养价值上都大受欢迎。可是,你知道鸡蛋要煮多久才是最合适的吗,这一点其实很多人都把握不是很准。要知道,鸡蛋没煮熟可能有的细菌还没杀死,可若鸡蛋煮的过老,又会造成一些营养素的损失,会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合,形成黑色的硫化铁;会使蛋白质过分凝固,甚至变硬变韧,形成硬块,影响食欲及消化吸收。因此,正确把握好煮鸡蛋的时间是很有必要的。

煮鸡蛋要煮多久

水滚开之后煮鸡蛋的时间5分钟左右为宜!

tips:最好不要超过五分钟。

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过

长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

煮鸡蛋时间过长或过短都不好!

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,

所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体

不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

不熟的鸡蛋危害也大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。

123 鸡蛋的营养价值很高,可谓是生活饮食中必备营养食物之一,而煮鸡蛋不管是从制作方法还是营养价值上都大受欢迎。可是,你知道鸡蛋要煮多久才是最合适的吗,这一点其实很多人都把握不是很准。要知道,鸡蛋没煮熟可能有的细菌还没杀死,可若鸡蛋煮的过老,又会造成一些营养素的损失,会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合,形成黑色的硫化铁;会使蛋白质过分凝固,甚至变硬变韧,形成硬块,影响食欲及消化吸收。因此,正确把握好煮鸡蛋的时间是很有必要的。

煮鸡蛋的技巧

别用沸水煮蛋

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

煮的时间要短,煮后要冷却

蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

蛋黄外面变绿没关系

如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。

123 鸡蛋的营养价值很高,可谓是生活饮食中必备营养食物之一,而煮鸡蛋不管是从制作方法还是营养价值上都大受欢迎。可是,你知道鸡蛋要煮多久才是最合适的吗,这一点其实很多人都把握不是很准。要知道,鸡蛋没煮熟可能有的细菌还没杀死,可若鸡蛋煮的过老,又会造成一些营养素的损失,会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合,形成黑色的硫化铁;会使蛋白质过分凝固,甚至变硬变韧,形成硬块,影响食欲及消化吸收。因此,正确把握好煮鸡蛋的时间是很有必要的。

推荐无水煮蛋法

怎样才能煮出既利于营养素的最大保留,又利于消化吸收,还不会破壳,更能保证安全的鸡蛋呢?小编来介绍一种超简单、超便捷、超实用的无水煮蛋法。

第一步:准备三至四张餐巾纸,均匀的铺在电饭锅的底部。

第二步:向餐巾纸上淋水,让餐巾纸全部淋湿即可。

第三步:将洗好的鸡蛋放进电饭锅中。

第四步:按下电饭锅的煮饭键。

然后就可以坐等了,不到五分钟的时间,电饭锅煮饭键弹起跳至保温状态,就可以吃到软软嫩嫩的煮鸡蛋了。

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