吸吮一口产自山东的大螃蟹，醉了！

吸吮一口产自山东的大螃蟹，醉了！西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。金秋十月，又到螃蟹最肥美的季节了。吃蟹正当时！快来看看好客君为您带来的吃蟹专辑吧！《周礼》有云：荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。其中青州之蟹指的就是山东半岛的蟹。山东的螃蟹多为海蟹，尤其是胶东沿海一线，大多为梭子蟹，也有赤甲红；另外，得益于黄河入海口与丰富的湿地资源，山东也拥有高品质的大闸蟹，主要产地是东营的黄河入海口与济宁的微山湖。山东的螃蟹在山东人心目中海蟹的地位是无法取代的，山东人爱吃梭子蟹。梭子蟹壳的两端尖尖的，长得像梭子，因此而得名。梭子蟹是少数会游泳的螃蟹，因为运动量大，所以肉质格外细腻，且有甜味。莱州梭子蟹要说梭子蟹，莱州梭子蟹必须榜上有名！莱州的梭子蟹体肥肢壮，个大丰满，味道鲜美！清蒸后的梭子蟹，鲜味四溢，通体红亮，蟹膏饱满，品尝起来肉质更是细腻鲜美，雪白的蟹肉，丝丝分明，海的味道和蟹肉特有的甜味融化在口中，回味无穷。图片来源|烟台市文化和旅游局购买指南：1、梭子蟹的采购地点主要集中在胶东沿海一线。莱州湾附近、莱州的万通水产市场；青岛的积米崖海港、小港码头、团岛农贸市场等地可以购买。2、预计价格：30~80元/斤不等，一般本地海捕蟹的价格比较高，螃蟹个头一个在250克左右，大的可达500克。根据捕捞情况价格会有变动。东营黄河口大闸蟹得益于黄河入海口所形成的湿地，黄河口大闸蟹也登上了山东人的饭桌，让山东人得以大饱口福！黄河口大闸蟹，蟹肉饱满，蟹膏丰满，不仅味道鲜美，也有很高的医用价值。组图来源|阿九的旅记微山湖大闸蟹微山湖的清澈水质、平坦河床、充足的光照与丰富的水草饵料，形成了天然的大闸蟹养殖基地。微山湖大闸蟹青壳白肚，黄毛金爪，体壮膏肥，制熟后更是香味浓郁，肉肥流油。购买指南：1、采购地点：东营垦利区大闸蟹养殖中心；微山湖大闸蟹养殖基地等地。2、预计价格：40~80元/斤不等，一只螃蟹大约在150~250克。价格根据市场情况会有变动。挑螃蟹若想品尝到更加可口美味的螃蟹，挑螃蟹时要仔细！1、看外壳：外壳坚硬，深青或青褐色，鲜亮且有光泽。2、试蟹腿：轻捏蟹腿，结实有弹性不出水。（出水容易是注水蟹；另：要小心别把螃蟹腿拽断）3、看肚皮（蟹尾）：看此区分公母蟹，公蟹肚脐尖，母蟹肚脐为椭圆；肚皮鼓的更肥。轻按肚皮中间，难按动的更好。公蟹母蟹4、试活力：把螃蟹翻过来，若能快速自己翻正的则有活力更结实。5、透光看：看蟹身和蟹腿连接处，透明为好，发白可能注水。透光也可以看蟹身其他部位是否饱满。6、看母蟹时，可以看蟹盖两边的尖，有黄红色东西则蟹黄多且饱满。（俗话说：九月团脐十月尖即九月吃母蟹，十月吃公蟹）野生螃蟹比养殖蟹更加结实有力，壳更坚硬，颜色更青更深，腿、钳更长，蟹肚和腿缝间泥沙少，而养殖的蟹爪关节微发黑。吃螃蟹要讲究清蒸螃蟹对山东人来说，螃蟹最好吃的做法就是清蒸，既可以保留住螃蟹的原汁原味，又可以避免营养的流失。清洗海蟹一般比较干净，用流水冲刷几遍即可。若想仔细清洗，可以用刷子把螃蟹背、腹、嘴部以及钳子周围刷洗干净。入锅蒸冷水入锅，放在带篦子的蒸锅内，一定要肚脐向上！不然蟹黄会在蒸的时候流走。避免活螃蟹在蒸的过程中挣扎断腿，可以保持绑着的状态入锅。开锅后，大火再蒸1520分钟即可。准备配料螃蟹凉性较重，食用的时候要沾姜末醋，杀菌去腥，驱寒气。螃蟹的标配还有酒，白酒、黄酒最佳；有的地方吃大闸蟹要配白葡萄酒。图片来源|烟台市文化和旅游局吃螃蟹古人吃蟹很讲究，尤其是江南地带，吃大闸蟹有专门的八大件，这种吃法称为螃蟹的文吃，不浪费螃蟹的一丝一毫，复杂讲究，精细程度让人惊叹，是非常尊重螃蟹也超有仪式感的，现在偶有讲究的人家还在沿用这个方法，但已经很少了。而山东人豪爽，吃螃蟹多用武吃，靠的是手上的劲儿掰，用牙帮忙分解，再是螃蟹尖腿做辅助剔，不一会儿功夫，螃蟹就着一盅好酒就下肚了。螃蟹的四不吃蟹脐部位（腹部的盖）的蟹肠蟹盖上成三角锥形的蟹胃蟹身上羽毛状的蟹腮蟹身中间六角形的蟹心蟹肠蟹胃蟹腮蟹心吃螃蟹之海蟹第一步：掰掉蟹脐（腹部的盖）第二步：揭开背盖，去掉蟹胃、蟹腮与蟹心；吃蟹黄或蟹膏（母蟹的是蟹黄，公蟹的是蟹膏）第三步：握住蟹腿，将蟹身掰成两半。再分别握住两只蟹腿掰成四分之一大小，沾姜末醋吃蟹肉，可以用筷子挑蟹肉，或者将蟹倒数第二腿带尖的部分掰下，方便剔蟹肉。第四步：吃蟹腿与蟹钳，这部分壳较硬，可能需要借用小锤子或剪刀；简单快捷的方法就是：沿关节掰断，用蟹腿尖端剔肉；蟹钳将两个螯左右分开即可以吃肉。吃螃蟹之大闸蟹第一步：用剪刀剪下螃蟹的钳和腿。先吃蟹腿：用剪刀将蟹腿剪成三段，利用蟹腿尖端可以将其他关节的肉捅出；蟹钳用剪刀剪开，舀肉吃即可。第二步：去掉蟹脐（腹部的盖）第三步：揭开蟹壳，去掉蟹胃，享用蟹黄。第四步：去掉蟹腮、蟹心，用剪刀剪去蟹嘴，将蟹身掰成两半；顺着蟹脚方向将肉拆出享用。每个人吃螃蟹都有自己的讲究与喜好，并不是统一的，只要吃得开心就是最好的吃蟹方法。但是，蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠一定要去掉。花式吃螃蟹除了清蒸，还可以做葱姜炒蟹、香辣蟹、啤酒蟹、咖喱蟹、蟹肉煲等等，山东莱州等地的腌蟹、蟹酱也是一绝，总之螃蟹怎么做都好吃！葱姜炒蟹蟹粥蟹肉煲咖喱蟹香辣蟹腌蟹吃螃蟹的注意事项1、一次不要吃太多，1~2只即可。2、体质虚寒或有胃病的人少吃或不吃，孕妇尽量不吃。3、最好不要买死蟹，因为死蟹体内会产生毒素，高温也不容易分解，对人体有害。4、吃过螃蟹后不能吃柿子、冷饮、浓茶以及其他寒凉食物。5、最好不吃隔夜剩蟹，或是一定要再次大火加热蒸透，不然容易引起腹泻。还等什么，快买几只鲜蟹，也体验一把李白的摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。一盅好酒，配好蟹，这个十月美翻天！

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