适合老人小孩吃的家常美味菜

适合老人小孩吃的家常美味菜

酱烧鹅

用料

鹅肉800克冰糖60克葱一根姜三五片八角3个香叶几片桂皮一小块白寇两个生抽适量老抽少许油50克料酒适量

做法

先将鹅肉洗净泡半小时去除血水，砍成小块备用。

大葱切节，老姜切片，大料准备好。

冰糖剁碎准备炒糖色用。酱

锅烧热加入菜籽油烧至六成热，放入鹅肉翻炒，烹入料酒。

一直煸炒十分钟左右

直至水份炒干吐油为止，煸香后的鹅肉铲出锅备用。

锅中留很少量底油，加入冰糖炒糖色

小火慢炒至变成琥珀色，新手可以马上加入开水，不然动作慢了糖色变老会变苦（不能加冷水哈，不然冷热一交替，糖色容易结晶），熟手可以先倒入鹅肉翻炒后再加入开水。

由于我这个鹅生长周期很长，需要烧至两个半小时以上，所以我加的开水量较多。

加入生抽调味、老抽调色。

加入葱姜大料。

烧开后打掉浮沫。

关盖小火慢烧至粑糯。

开盖用大火收汁至浓稠，尝下味道，如果淡了可适量加少许盐。

起锅装盘，好吃停不下来。

酿豆腐

用料

主料豆腐4块

辅料猪肉(肥瘦)100克香菇(干)3朵

调料花生油适量葱1根生抽1勺淀粉适量芝麻油半勺白糖1勺水适量

做法

1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用

2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味

3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里

4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄

5.取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁

6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可

尖椒炒肉丝

用料

主料猪肉300克

辅料食用油适量淀粉半勺生抽2勺糖少许盐少许

做法

1.准备食材。

2.尖椒去籽切细丝。

3.猪肉切细丝。

4.猪肉中加入生抽、淀粉、盐、少许水，腌制20分钟。

5.锅内倒入适量食用油，放入腌制好的肉丝翻炒。

6.炒至肉丝变色，加入少许糖提味。

7.加入青椒丝翻炒。

8.出锅前撒少许盐调味即可。

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