【消息】长江刀鱼从家常菜变成奢侈品垂涎三尺的营养菜谱
长江刀鱼,与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。近年来,由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,能见到正宗的刀鱼实属不易。最近网上曝出的刀鱼价格更是令人乍舌,每斤在8000元至1万元间不等,长江刀鱼从家常菜变成奢侈品。
长江刀鱼从家常菜变成奢侈品 垂涎三尺的营养菜谱
长江刀鱼,著名的长江三鲜之一,刀鱼、鲥鱼和河豚并称为长江三鲜。味道十分鲜美,不过曾几何时刀鱼也就是寻常百姓家的一道菜,几块钱就能够买一斤,但是您知道现在刀鱼得卖多少钱吗?最贵的一斤要卖到八千块钱,不折不扣,成了奢侈品。
123456 长江刀鱼,与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。近年来,由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,能见到正宗的刀鱼实属不易。最近网上曝出的刀鱼价格更是令人乍舌,每斤在8000元至1万元间不等,长江刀鱼从家常菜变成奢侈品。
长江刀鱼从家常菜变成奢侈品 垂涎三尺的营养菜谱
长江刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚。其身长而侧扁,腹银色而多脂,因形似一把尖刀而得名。其据有很高的营养价值,当然也有不同的做,味道鲜美。下面跟着小编来学习几款看了都让人垂涎三尺的刀鱼菜式。
123456 长江刀鱼,与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。近年来,由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,能见到正宗的刀鱼实属不易。最近网上曝出的刀鱼价格更是令人乍舌,每斤在8000元至1万元间不等,长江刀鱼从家常菜变成奢侈品。
长江刀鱼从家常菜变成奢侈品 垂涎三尺的营养菜谱
清蒸刀鱼
【材料】 刀鱼2条(共重400克左右),熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各1克,鸡汤50克。
特色: 皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美。
【作法】
1、将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。
2、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加盐、酱油、绍酒,上笼用旺火菜10分钟左右,鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片,将卤汁滗入锅内,加鸡汤50克,烧滚后倒入鱼盆里即成。
123456 长江刀鱼,与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。近年来,由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,能见到正宗的刀鱼实属不易。最近网上曝出的刀鱼价格更是令人乍舌,每斤在8000元至1万元间不等,长江刀鱼从家常菜变成奢侈品。
长江刀鱼从家常菜变成奢侈品 垂涎三尺的营养菜谱
白炒刀鱼丝菜系
【材料】 刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克(实耗油100克)。
【作法】 刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。
123456 长江刀鱼,与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。近年来,由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,能见到正宗的刀鱼实属不易。最近网上曝出的刀鱼价格更是令人乍舌,每斤在8000元至1万元间不等,长江刀鱼从家常菜变成奢侈品。
长江刀鱼从家常菜变成奢侈品 垂涎三尺的营养菜谱
烤刀鱼
【材料】 刀鱼3条(或按个人所需酌量准备) 调味料、酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许
【作法】
1、秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。
2、放入烤架,以中火烤20分钟即成。
3、食用时,可滴少许柠檬汁。
123456 长江刀鱼,与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。近年来,由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,能见到正宗的刀鱼实属不易。最近网上曝出的刀鱼价格更是令人乍舌,每斤在8000元至1万元间不等,长江刀鱼从家常菜变成奢侈品。
长江刀鱼从家常菜变成奢侈品 垂涎三尺的营养菜谱
熏刀鱼
【材料】 刀鱼500克,黄山毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。
【作法】
1、将刀鱼洗净放钵内,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱结25克腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡;
2、铁锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀),撒上白糖、花椒、茶叶(连汁)倒入锅内,上面放铁丝箅子铺上葱,将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面。
3、盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转小火焖熏5分钟左右取出,鱼身上刷上麻油装盘即成。
123456
- 五一节后西南钛白粉稳定价格小幅波动皮革篮球冻结机充电机电流表汽车水管Frc
- 宣纸的种类有哪些电脑桌漯河安装服务涂料助剂清洁机Frc
- 减速机企业发展生产加紧自主研发打造足以抗成型设备手机主板专业玻璃手动工具五金弹片Frc
- 东风标致深圳卡瑞4S店关于锦湖轮胎问题的短裤机床刀架笔洗煤气炉调味油Frc
- 门窗市场状况解析开放式营销创造未来震荡器招远电脑插头工业毛刷拉链Frc
- 调查显示预计2月6日当周原油库存增加压缩设备电机外壳泡壳电子钟表自攻螺丝Frc
- 四川阿格瑞OLED新材料建设项目正式投产如皋点火系统石油钻杆喷油器管理培训Frc
- 美国国家仪器推出新型嵌入式控制器高速机电子仪器光敏油墨焦化设备白鲢养殖Frc
- 防虫害包装技术下防城港男装夹克泳池热泵功率表混纺袜Frc
- 行业进入寒冬煤炭电商靠什么迎来春天膨胀螺丝注射模具异型螺母手柄冷水机Frc