爸爸在家经常做的几道菜
爸爸在家经常做的几道菜
椒盐鸡翅
材料:6个鸡翅,100克料酒,半勺豆酱,2片生姜,2片葱,一小碟水果醋,一匙盐和胡椒,一匙盐,3味精汤匙
实践:
1.洗净鸡翅,将刀放在表面,放入容器中,加入料酒,生姜片,葱段,豆瓣酱(同酱油),盐,味精。
2.烤盘油纸,烤鸡翅放入烤盘,烤箱200度预热,
3.烤盘放入烤箱上下火烤200度烘烤25分钟,然后转150度15分钟
4.最后取出,撒上少许盐和胡椒盐,椒盐鸡翅就做好。
麻辣水煮鱼
用料
鱼柳2条;芽白1棵;芹菜一棵;蒜少许;姜少许;葱少许;干辣椒少许;豆瓣酱少许;生粉少许;生抽少许;花椒少许;料酒少许;火锅底料少许
做法
1.葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,剪刀剪段备用。
2.芽白洗净切片,芹菜切好。烧一锅水,把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用,鱼柳切片,加入少许生粉和料酒腌制。
3.锅烧热后倒上油,加入葱姜蒜爆香,然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺,火锅底料1勺翻炒出红油。倒入适量的水,水量以大约没过鱼片为宜。
4.将水烧开将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放蔬菜的盆中
5.花椒,葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油,淋入盆中,会把放的干辣椒淋熟,炸出辣油香味。
6.烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
红烧排骨
食材:猪小排、,生抽、老抽、干辣椒、五香粉、花椒、八角、料酒、鸡粉、姜、盐、葱
做法:
1、排骨洗干净,斩断备用;姜切片,葱切段,干辣椒切成两半。
2、锅中放水,然后放入花椒,水煮开后放入排骨,焯水,捞出沥干水后备用。
3、锅中放油,放入姜葱八角爆香,然后放入排骨,炒到微黄然后放入干辣椒,继续翻炒,
4、直至排骨边缘有点微黄,就放入料酒,翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽,同时撒入五香粉,翻炒均匀后,放入清水,刚好浸没排骨,大火烧开后转为小火炖3050分钟。
5、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉,翻炒一下,转为大火收汁就可以出锅了。
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